Guma Ksantanowa 50g FunCakes

FunCakes Guma Ksantanowa 50g

Guma ksantanowa  w cukiernictwie stosowana jako zagęstnik i stabilizator do produktów o niższym pH. Nadaje się do lodów, galaretek, dżemów, marmolad, sosów, dressingów oraz polew owocowych.

Roztwory ksantanu nie reagują na działanie enzymów i zmiany temperatury. Wytrzymują zarówno ogrzewanie, jak i zamrażanie, oraz ponowne rozmrażanie. Zwiększa lepkość produktu.

Przepis na sporządzanie jadalnego kleju: zmieszaj 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej z 4 łyżkami wody. Odstaw na 10 - 20 minut, aby się rozpuścił powstanie z tego przezroczysty, bezbarwny klej.

Przepis na szybkie pasteryzowanie: Wymieszaj 1 łyżeczkę gumy ksantanowej w 100 gramach lukru królewskiego. Odstaw go na około 1 godzinę przed użyciem

.
Przepis na gum paste: weź 5 gram gumy ksantanowej i 250 gramów masy cukrowej. Zagnieść i najlepiej pozostaw na 20-30 minut przed użyciem.

Opakowanie zawiera 50g

Składniki: Guma Ksantanowa 100%